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說說食品添加劑卡拉膠

發布時間:2018/3/23

       卡拉膠又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻中提取的多糖統稱,是多種物質的混合物。卡拉膠的名字來源于愛爾蘭角叉菜(carraigín)。

  卡拉膠是添加劑中的“明星”。基于卡拉膠穩定性強、長期放置不易降解的性質,在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。

  作為一種很好的凝固劑,卡拉膠通常可取代的瓊脂、明膠及果膠等。以果凍為例,用瓊脂做成的果凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。而用卡拉膠制成的果凍沒有這些缺點,不僅富有彈性且沒有離水性。因此,卡拉膠以其特有的有點成為果凍常用的凝膠劑。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧仍將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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