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在肉制品加工中為什么要加入卡拉膠

發布時間:2018/3/28

       卡拉膠屬天然食品添加劑,它以紅色海藻角叉菜、棉花纖維狀的麒麟菜和多刺的麒麟菜等為原料,經提取、濃縮、沉淀、干燥制成。。卡拉膠主要分為κ型、ι型、λ型等三種基本類型。  肉制品中多使用復配卡拉膠,以提高卡拉膠的效果和產品性能,在加工中它具有形成親水膠體、凝膠、增稠、穩定、分散等特性,提高產品保水性,降低蒸煮損失,提高制出率,改善肉制品韌度、成型性和切片性,使產品口感好,具有良好的組織結構,切片致密,而肉制品的色、香、味不受影響。

  德慧生物,已經形成了食品、食品添加劑和復配食品添加劑三大系列計五十多個品種,主要產品包括:瓊脂、卡拉膠、魔芋膠、亞麻籽膠、決明膠、復配增稠劑、復配穩定劑、復配水分保持劑、復配著色劑和海藻粉、果凍粉、魔芋粉、決明子藥粉、亞麻籽仁、亞麻籽油(超臨界萃取工藝)等。

  德慧將秉承“德信立人、慧智興業”的企業宗旨,先做人,再做事,以雙贏求合作,以良好的品質、信譽和服務,為客戶創造更多價值,為推動中國食品工業的發展與進步貢獻德慧力量。

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