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卡拉膠有害嗎?

發布時間:2018/4/25

    文章導讀:卡拉膠是食用膠的一種,有傳言說,食用膠對人體是有危害的,尤其是果凍、軟糖,都摻入了食用膠;也有過“蘭州拉面”使用了食用膠來提升面條筋道的報道。因為曾經的明膠事件,很多人對食用膠的安全性繃緊,導致對食用膠產生誤解,認為食用膠都是化工產品,吃這類食品就像吃塑料袋一樣。事實是怎么樣的呢?

    其實食用膠只是一個統稱,英文為“hydrocolliod",也就是水膠體。可以確定的是,像卡拉膠、魔芋膠、瓊脂等大部分的水膠體都不是化學合成的,而是從天然植物中提取。只是很少有人去深入了解,因為文字聯想,武斷的把天然食用膠和塑料混為一談,本能的產生排斥心理。

    卡拉膠等常見食用膠

    常見的食用膠有很多,比如明膠、卡拉膠、魔芋膠瓊脂、阿膠、果膠等等。其中明膠是從動物皮膚、骨頭中降解出來的,不僅營養價值較高,而且卡路里低,是一種優良的保健食品,廣泛應用于食品、醫藥、工業等。例如,常見的軟糖有很大一部分都是以明膠為原料。

    卡拉膠、瓊脂和魔芋膠,也不是化學合成的,是從海藻和魔芋中提取出來的天然原料,卡拉膠在果凍、肉腸等食品中應用廣泛,而瓊脂不僅在罐頭、冰激凌、羹類食品中有應用,在常被用來做生物工程方面的培養液。

    而最被大家所熟悉的阿膠,這種”神奇的保健品“,其實并沒有那么神奇。從根本來講,期膠體的營養價值跟明膠差別不大,保健功效主要是選材和制作工藝上。

果膠是相對來說比較高級的食用膠,大部分是從橘子皮提取或者從蘋果榨汁后的殘渣制作而成,更加不存在危害性。

 

    總結:

    食用膠本身是一種膳食纖維,不僅無害,反而有益,其在食品制作過程中的使用量也不大,完全無需擔心。卡拉膠、魔芋膠等復配后應用范圍更加寬泛比如增稠劑、凝膠劑等等,在平時的使用中,都嚴格按照國家標準執行。

    大家只需要銘記一點,食品添加劑和非法添加劑是兩個概念,非法添加劑對食品添加劑行業造成了惡劣影響,然而各行各業,總有好有壞,有真有假。作為22年食品添加劑龍頭企業,德慧海洋生物會持之以恒的生產最健康安全的產品,為國民健康保駕護航。

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