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低溫速溶瓊脂——讓生產更高效

發布時間:2018/6/7

      瓊脂是一種從石花菜及其它紅藻類植物中提取出來的多糖。因其特殊的凝膠性、健康性而廣泛應用于食品、醫藥、日化、生物等領域。通常溶點高達95°,除部分特殊要求的食品外,對很多企業造成了能耗大的困擾,針對于此,德慧研制了最低50°即可溶解的低溫速溶瓊脂,獲得國家專利。

      德慧公司通過物理方法,經過高壓均質、噴霧干燥等創新工藝,對普通瓊脂進行改性,研制了低溫速溶瓊脂。其分散性好、低溫溶解性好,溶解速度快,滿足了很多企業的對瓊脂低溫溶解的需求。

      適用范圍

      低溫速溶瓊脂可應用于不需要或者低于溶解滯后性要求溫度的領域。比如酸奶、飲料、果凍布丁、罐頭、果醬、冷飲、糖果等食品中

      參考用量

      酸乳:建議添加量:0.02%—0.1%

      飲料:建議添加量:0.02%—0.08%

      果凍布丁:建議添加量:0.1%—0.3%

      冷飲、冰激凌:建議添加量:0.1%—0.5%

 

      產品特點

      1、添加到在酸乳中:可使口感更加順滑、細膩,風味釋放更好,賦予產品良好的堆積感。

      2、添加到在飲料中:增稠、懸浮穩定,賦予產品良好的口感和風味,防止析水、分層,延長貨架期。

      3、添加到果凍中:口感爽滑、Q彈,提高保水性、穩定性,良好的風味釋放性。

      4、添加到冷飲、冰激凌中:改善產品組織狀態,提高膨脹率,抑制冰晶,使冰激凌制品細膩、絲滑。

       德慧低溫速溶瓊脂現能夠滿足不同食品行業、企業的工藝特點與產品要求,優化食品加工工藝、降低工藝能耗,改善產品口感、組織狀態、風味釋放,提高產品穩定性,賦予產品更好的品質,保證產品在貨架期內、品質如一。

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