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瓊脂粉是什么?

發布時間:2018/6/13

      文章導讀:我們經常聽人們說瓊脂粉,心里會產生一些疑問,瓊脂粉是什么?它跟瓊脂有區別嗎?跟隨德慧海洋生物一起來看一下。

 

 

      瓊脂粉是一種從石花菜或者別的紅藻類植物中提取出來的植物膠, 距今已經有300多年的歷史。最早出現在中國和日本,其被發現和使用主要是因其特有的凝膠屬性,古代主要用于食物,在現代,被廣泛應用于食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域,被譽為"新奇的東亞產品"。

 

      瓊脂粉與瓊脂有什么區別呢?其實沒有區別,瓊脂粉屬于瓊脂的范疇,只是一種呈現方式。除了瓊脂粉外,還有瓊脂條、瓊脂塊等。在成分上都相同,只是因制作工藝不同而呈現不同的物理狀態。隨著技術的不斷進步,瓊脂粉制作技術的成熟,所以速溶方便的瓊脂粉更加受到人們青睞。

 

      瓊脂因其特殊的膠凝特性,尤其是突出的穩固性和獨有的滯后性,被廣泛應用,且瓊脂極易吸收水分,有特殊的穩定效應;因此廣泛應用于食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域。

 

      在食品工業中,瓊脂可以作為增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑等使用。可用于生產水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等食品。

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