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德慧瓊脂美食:奶油南瓜糕

發布時間:2018/6/15

      文章導讀:夏天來臨,很多孩子開始喜歡食用果凍布丁及冷飲等這些使用瓊脂制作的甜食,很多家長擔心外面東西的安全,那能不能自己制作呢?

 

 

      瓊脂是一種天然食用膠,現在工藝先進,大都直接制成粉或者條供方便使用。瓊脂在超市就可以購買,平時的很多食物中也都含有瓊脂。知道了這一點,那我們就可以自己動手制作甜品美食了。今天,德慧海洋生物為大家介紹奶油南瓜糕的制作方法。

 

      南瓜是一種營養豐富的蔬菜,含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,對脾胃都有益處,對防治夜盲癥也有療效,并且有護肝養顏,中和致癌物質的作用。因為南瓜屬于黃色果蔬,所以還富含維生素A和D;

 

      制作奶油南瓜糕的首先凝固劑是瓊脂,為什么選擇瓊脂而不是吉利丁呢?因為從原料上講,瓊脂是從植物中提取的,而吉利丁是從動物中提取的;而從口感上講,吉利丁做出的食品彈性強,Q感強;而瓊脂做出來的食品比較多樣性,與南瓜配合做成糕點口感更佳,所以選擇了瓊脂。

 

      制作步驟:

      1. 將南瓜去皮去瓤,切片。

      2. 南瓜入鍋蒸熟后搗碎成泥。

      3. 鍋中放入牛奶,倒入瓊脂粉,小火加熱。

      4. 加入白糖,蒸至冒泡。

      5. 倒入南瓜泥,加熱至沸騰。

      6. 加入淡奶油,攪拌均勻。

      7. 倒入模具常溫冷卻,然后冷藏2個小時后即可食用。

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