新聞資訊

NEWS

行業動態
企業新聞
產品知識

在線留言

地址: 青島市福州北路135號鼎都商務樓1號樓426室

電話: +86 532-85660136

郵箱: [email protected]

當前位置:首頁 > 行業動態

吃著粽子看世界杯!法式冰粽給你不一樣的清爽

發布時間:2018/6/20

端午節是中國的傳統節日,端午節吃粽子亦是中國人民的傳統習俗。粽子古稱角黍、包米、筒粽等,是一種用箬葉、蘆葉、柊葉、露兜葉或槲葉等包裹糯米或黏黍,經過蒸煮而成的食品。粽子早在春秋時期就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為了端午節慶食物。現代的粽子很多會使用瓊脂等添加劑增加口感,今年端午節恰逢世界杯,德慧為您介紹幾款法式粽子,共享世界杯。

粽子作為中國歷史文化積淀深厚的傳統食品之一,種類繁多,常見的有竹葉粽、艾香粽、甜茶粽、臘肉香腸粽、薄荷香粽、豆沙粽、蓮子粽、松仁粽、火腿粽、蛋黃粽、鮮肉粽等,近年來更是出現了鮑魚粽、燕窩粽等。而創聯君不得不提的是中西結合的法式冰粽,那么,冰粽與傳統的粽子有何區別呢?

 

冰粽與傳統粽子相比,就外觀與風味而言,傳統的肉粽美觀別致,芬芳和潤,肉質酥爛鮮嫩,肥糯可口不膩。而精致的冰粽被賦予了更多現代元素,冰粽外皮晶瑩剔透,內餡口味層次豐富,入口后Q彈的外皮與甜蜜的內陷交融,帶給口腔以甜蜜冰涼雙重體驗,沁入心脾,令人愛不釋手。

傳統粽子大多用糯米做成,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。但傳統粽子缺乏纖維,黏度高、不易消化,熱量高,每天吃粽子不宜超過50克,也就是半個或1個,尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃。法式冰粽里常混合一些水果,含較多膳食纖維,有助于預防腸癌、便秘、腸道息肉等,法式冰粽熱量較低,比較適合減肥人士,但因其較涼,體虛者、老人、小孩應當適量食用。

傳統粽子與法式冰粽可謂是各有千秋,下面創聯君將介紹一款法式冰粽——樹莓芒果冰粽,具體配料、做法如下。

 

材料:

內餡材料:樹莓果茸35g、淡奶油20g、白砂糖12g、蛋黃1個(約20-25g)、明膠(約2g)、芒果丁30g

外皮材料:麥芽糖漿50g、白砂糖100g、純凈水125g、明膠6g

做法:

1.選取兩種不同寬度的pvc慕斯圍邊,分別是8cm和10cm,掀起一個角向上折成三角型,再折向反方向再成一個三角型,最后再向反方向再折一個三角型,而后裁剪下來,接縫處以及頂尖部分都用透明膠粘好以免澆筑外皮液時流出;

2.雞蛋加12g砂糖,拌勻攪打至微泛白備用,接著將樹莓果茸和淡奶油一同倒入奶鍋內,用小火邊加熱邊攪拌,直至鍋中液體冒泡關火,爾后將蛋黃液倒入樹莓奶油液中,慢慢倒入,快速攪拌,直至完全融合;

3.將混合蛋黃的樹莓奶油液鍋邊加熱邊攪拌,直至奶油液變得濃稠有紋路即可關火,接著將奶鍋坐入冰水中稍冷卻;

4.明膠泡冷水,泡軟之后加入奶鍋中,攪拌至明膠完全融化在奶液中,然后加入芒果丁拌勻;

5.取三個小杯子,裝入半杯米用于固定,將8cm大小的三角模具插入米中,將混有果肉的奶液分別加入三個三角模具中,放入冰箱冷凍,待三角內餡完全凍至凝固即可脫模備用;

6.在小碗中倒入25g冷水,緩緩加入明膠粉,直至明膠粉完全吸水;

7.在鍋中加入100g清水,100g砂糖,50g麥芽糖漿,小火煮至糖溶,開中火至糖漿燒沸,關火,倒入吸了水的明膠,接著將奶鍋坐入冷水中,攪拌至明膠完全融化,當果凍液溫度降至30-35度左右即可離開冷水;

8.在10cm的三角模具中倒入四分之一的果凍液,放入冰箱冷凍2-3分鐘,接著將冷凍好的果凍拿出,以頂尖朝下的放入模具中,然后放入做好的內陷,再澆入適量果凍液直至覆蓋內餡,再高出0.5cm左右即可,最后在冰箱冷凍至完全凝固即可脫模食用。

溫馨提示:

1、內餡可以根據自身口味制作,如抹茶味、紫薯味等,而加入的水果也可隨意搭配,如放入櫻桃、草莓、藍莓等;

2、做好的冰粽不宜食用太多,未食用的冰粽可以用保鮮盒裝好,放入冷凍,吃的時候放入冷藏解凍至外皮呈透明即可。

下一篇:科普:人類為何偏愛高糖高脂食品 上一篇:世界杯零食推薦:堅果,每周3把降低房顫風險


^
返回
頂部
女巫宝藏免费试玩 理财平台投资理财产品 贵州十一选五开奖数 快3合法吗 好运快3给你5000 电竞比分最快的网站 上海时时彩技巧 江苏11选5 老快3基本走势图 福彩广东36选7开奖 麻将二人雀神怎么玩 吉林11选5走势图 11选5最新开奖结 重庆快乐十分钟吧 江苏七位数专家*号 股票指标 老快3和值技巧