新聞資訊

NEWS

行業動態
企業新聞
產品知識

在線留言

地址: 青島市福州北路135號鼎都商務樓1號樓426室

電話: +86 532-85660136

郵箱: [email protected]

當前位置:首頁 > 行業動態

滾揉斬拌卡拉膠-不可或缺的高效的肉制品增稠劑

發布時間:2016/8/31

滾揉型和斬拌型卡拉膠通常都是由粗品卡拉膠復配而成,差別并不是很大;只是兩者在肉制品中所起的作用側重點有所不同,使用工序不一樣。滾揉工序在肉制品中是非常重要的一道工序,特別是在低溫肉制品中,如:重組火腿類、香腸類以及上面所提到的注射類肉制品,都需要通過滾揉工序使肉蛋白能夠充分的析出,使加入的食品添加劑(包括卡拉膠)和水分能夠與肉中的蛋白充分結合。對肉制品形成良好的組織結構起著十分重要的作用。而肉糜類肉制品則需要通過斬拌工序完成,在斬拌機的高速斬切下將肉粒與加入的食品添加劑和水分乳化成均勻的肉糜,形成良好的組織結構。滾揉型卡拉膠主要在于加強肉塊或肉粒間的粘黏與增稠,斬拌型卡拉膠作用于肉糜間的增稠、乳化和持水。

德慧牌肉制品卡拉膠(復配肉制品增稠劑)分為注射型和滾揉型兩個系列產品,其主要成分為卡拉膠、魔芋粉、氯化鉀等,執行國標GB 26687-2011,適用于火腿腸、烤腸、午餐肉等乳化肉制品、魚糜制品、燒烤(煙熏)制品、菜肴制品、湯料制品等;參考用量為制成品總量的0.4-0.8%。

青島德慧公司復配肉制品卡拉膠增稠劑為天然植物親水膠體。在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用;使肉制品的結構細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水,是肉制品生產中提高產品質量、降低生產成本,不可或缺的高效的肉制品增稠劑。

下一篇:卡拉膠生產廠家哪家好? 上一篇:青島德慧公司復配卡拉膠


^
返回
頂部
女巫宝藏免费试玩 福建快3形态 快速赛车 云南快乐十分钟开奖结果 3d今天预测 炒股公式 河北麻将打点规则 辽宁快乐12前三走 今日3d专家预测号码 广西快乐十分 江苏66麻将下载苹果 甘肃快三今日遗漏 千禧3d试机号关注 pk10高手计划群 免费东北麻将 大乐透历史开奖号码 河北20选5