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卡拉膠的生產工藝--安徽農業科學記

發布時間:2016/9/7

提取卡拉膠主要有2種方法:

1)熱水萃取、純化、酒精沉淀,再干燥粉碎,可獲得精制品;

2)用濃堿液高溫短時連續循環喂料處理,再沉淀干燥粉碎,該方法有較高得率,但分子質量降解嚴重,且產品是含有部分纖維的半精制品。在我國,卡拉膠的生產常以麒麟菜、沙菜為主要原料,采用稀堿溶液分離提取制得。

一般制得的是卡拉膠的鈉鹽。生產工藝過程一般為:原料(麒麟菜)→堿處理(廢堿液回收)→水洗滌至中性→酸化漂白→水洗至中性→煮膠→過濾→冷卻→壓榨脫水→干燥→成品。

卡拉膠生產的關鍵工序為堿處理、提膠精制和脫水干燥。這3個工序的處理工藝科學與否不但影響卡拉膠的性能和質量,而且對卡拉膠的提取率和生產成本有著重要的影響。卡拉膠存在與沙菜細胞間層中,堿處理導致卡拉膠質量差。適量的復合酶(纖維素分解酶、半纖維素酶和果膠降解酶等)在溫和條件下可以有效的破壞細胞壁,而不破壞卡拉膠的基本成分,所提取的卡拉膠質量高。

青島德慧20年專注、專業、精益于天然食用膠(卡拉膠、瓊脂、魔芋膠)的研究與開發,生產高品質控菌產品,榮獲3項國家發明專利,已被設為青島市海洋紅藻研究專家工作站,被青島市科學技術局評為“德慧海洋紅藻高新技術研究開發中心”,可根據不同功能需求將卡拉膠進行復配,歡迎各位新老客戶蒞臨指導。

——摘自《安徽農業科學》,《卡拉膠的機構、性能、生產及其在飲料工業中的應用》張樂華,王元蘭,李忠海

 

德慧卡拉膠官方網址http://www.dehuishengwu.com/

更新時間:2016年9月7日更新發布;

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