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Iota型卡拉膠特點及應用

發布時間:2016/9/21

Iota型卡拉膠是工業生產中常見的一種卡拉,其主要特點有:Iota型卡拉膠容易溶脹,在室溫25℃的水中經過30min攪拌可完全溶脹;Iota型卡拉膠凍融穩定性好,保水性好,在冰箱內反復凍融后無水分析出,仍保持原來的狀態;Iota型卡拉膠可與乳蛋白發生反應性;Iota型卡拉膠可形成彈性、透明的凝膠,加入鈣離子后凝膠彈性更好;Iota型卡拉膠具有觸變性,尤其在牙膏中的使用可以顯現出來。

Iota型卡拉膠主要應用領域: 

1、用于注射新鮮肉制品,因其冷水溶脹性好,保水性好,反復凍融后不析水,廣泛用于燒烤肉制品。

2、膠用于果凍、布丁等凝膠性食品,提供糯性口感及保水性。

3、用于乳品,甜牛奶、攪打奶油、可涂抹的奶酪等,在攪打奶油中有很好的增稠和乳化效果在,中性甜牛奶中有增稠效果。

4、用于醬類產品,沙拉醬、蛋黃醬、中性或者少量酸性醬,Iota型卡拉膠提供增稠、乳化作用。

5、Iota型卡拉膠用于牙膏,提供流變性,減少水分析出。

青島德慧公司是知名的卡拉膠供應商,其卡拉膠產品由單體及復配兩個系列產品,其中卡拉膠單體主要有Kappa型、Iota型精制半精致卡拉膠。產品遍布中國24個省市自治區,遠銷多個國家。德慧牌卡拉膠,良心膠、放心膠。

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