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青島德慧肉制品卡拉膠——包芯膠

發布時間:2016/9/27

產品名稱:包芯膠

主要成分:卡拉膠、魔芋粉、氯化鉀

執行標準:GB 26687-2011

產品特點:

1. 天然海藻膠體,安全健康,不含明膠;

2. 形成細膩爽滑,湯汁濃郁的口感,可提升產品品質;

3. 保水量大(1:80-100),用量小,可降低產品生產成本。

適用范圍:水餃、湯包、肉丸等灌湯食品

參考用量:凝膠后的膠體,按照制成品的總量計算,添加量為產品總量的5-25%。

使用方法:

1. 溶膠:按照包芯膠膠粉:水=1:80-100的比例進行溶膠

方法[1] 將膠粉溶于水中攪拌均勻,加熱至100℃后,冷卻凝固后即可使用;

方法[2] 在斬拌機中加入100℃水,速度調至中低速,在靠近刀口處緩慢倒入本品(注意控制加料速度,防止結塊),斬拌至膠體均勻分散于溶液中,冷卻凝固后即可使用;

注:方法[1]凝固后的使用效果好于方法[2]

2. 使用:將凝固后的膠體,用斬拌機或絞肉機切成小顆粒,放入拌陷或打漿機中和其他餡料拌勻即可。

青島德慧公司自主生產卡拉膠,并研發生產復配卡拉膠。青島德慧公司注冊資金2000萬,公司占地面積45畝,建筑面積30000平方米,具有20多人的研發團隊,年產能達1個億,其中外貿出口業務占20%。青島德慧公司為您提供優質產品及服務。

卡拉膠 肉制品卡拉膠

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