新聞資訊

NEWS

行業動態
企業新聞
產品知識

在線留言

地址: 青島市福州北路135號鼎都商務樓1號樓426室

電話: +86 532-85660136

郵箱: [email protected]

當前位置:首頁 > 產品知識

滾揉型肉制品卡拉膠投放時間-20年經驗的積累青島德慧

發布時間:2016/9/27

滾揉型肉制品卡拉膠在肉制品滾揉生產過程中放入。而放入時間的不同,對產品質量影響很大。

如果卡拉膠與肉同時加入一起滾揉,產品的顏色比較淺,并且肉塊間的結著力小,影響切片性能。因為卡拉膠溶液粘度大,把肉塊包裹住,影響了對肉內部的鹽溶性肌球蛋白和肌動蛋白進行提取。若這些蛋白提不出來,則肉表面上的蛋白少,則制品顏色變淺,肉塊間的結著力減弱,使制品在切片時成片性差。

若在滾揉后期加入卡拉膠會使制品顏色紅白不均。因為滾揉時間太短,不能把粘度大的卡拉膠完全均勻打散開,使得滾揉出來的部分蛋白與卡拉膠接觸反應生成白色絡合物,而出現紅白不均的現象。

卡拉膠在滾揉前期加入為好,這樣上述兩種現象均可避免,使制品顏色呈正常粉紅色,且切片致密、口感好。

青島德慧公司是卡拉膠專業生產廠家,20年專注卡拉膠的研究、開發、生產及應用。20年經驗的積累,為您提供食品系統解決方案。

 

更多精彩資訊敬請關注青島德慧.!

官網:http://www.dehuishengwu.com/ 

下一篇:斬拌型卡拉膠--良好的組織結構及口感 上一篇:青島德慧海洋生物科技有限公司產品介紹


^
返回
頂部
女巫宝藏免费试玩 股票分析 大数据 球探比分王 福建掌上麻将怎么下载不了 腾讯股票行情 棒球比分台湾 wnba比分结果山猫对天空 老11选5开奖视频 世界杯比分赔率表 五分十一选五-首页 qq游戏里的麻将叫什么 进击的猿人 华体网即时赔率盘口 5分3D-官网 广州百县足球比赛比分 五骑士 英超比分预测揭幕战