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卡拉膠介紹及復配卡拉膠--青島德慧

發布時間:2016/9/30

復配卡拉膠

卡拉膠在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用,使肉制品的結構細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水,從而達到提高產品質量、降低生產成本的目的。用于肉制品生產的卡拉膠統稱肉制品卡拉膠,而肉制品卡拉膠多為復配型卡拉膠。

復配卡拉膠即將卡拉膠與其他膠體進行配伍,利用各膠體之間的協同增效作用得到凝膠、增稠、穩定、分散等各方面均優于單一膠體的復配膠體,提高產品保水性,降低蒸煮損失,提高制出率,改善肉制品韌度、成型性和切片性,使產品口感好,具有良好的組織結構,切片致密,而肉制品的色、香、味不受影響。

青島德慧公司生產的肉制品卡拉膠多是復配型卡拉膠,即復配肉制品增稠劑卡拉膠,水溶性好,80℃可完全溶解,分為注射型和滾揉型兩個系列產品,廣泛應用于火腿腸、烤腸、午餐肉等乳化肉制品、魚糜制品、菜肴制品、湯料制品、燒烤(煙熏)制品等。青島德慧公司為您提供免費樣品及相應的食品解決方案,歡迎您來電咨詢,咨詢的電話0532-85612459。

 

卡拉膠介紹

卡拉膠是天然食品添加劑,以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等海洋紅藻為原料,經提取、濃縮、沉淀、干燥等工序提煉出來的親水性膠體,多為白色或淺褐色粉末,無臭或微臭,口感粘滑。目前,市場上的卡拉膠主要有Kappa、Iota、Lambda等三種基本類型。卡拉膠具有凝固性、溶解性、穩定性、黏性和反應性等特點,因此在食品工業生產上可用作凝固劑、增稠劑、乳化劑、懸浮劑、黏合劑、成型劑和穩定劑。卡拉膠在食品中的應用極為廣泛,肉制品、冷凍調理制品、米面制品、飲料、奶制品、果凍布丁、軟糖等食品中均可添加一定量的卡拉膠來改善產品的品質與口感。且應用到食品中卡拉膠多以Kappa型為主。

而卡拉膠根據其成分又分為單體卡拉膠和復配卡拉膠兩種類型。復配卡拉膠較卡拉膠單體具有一定的優勢,主要表現在各個膠體之間的協同增效作用。卡拉膠與魔芋膠、刺槐豆膠、黃原膠等膠體共同使用,可發揮顯著的協同增效作用,能明顯改變其凝膠特性,大大增強其凝膠彈性和保水性。 

青島德慧公司是中國乃至世界有名的卡拉膠生產廠家之一,自主生產卡拉膠,并研發生產復配卡拉膠。青島德慧公司注冊資金2000萬,公司占地面積45畝,建筑面積30000平方米,具有20多人的研發團隊,年產能達1個億,其中外貿出口業務占20%。若您需要卡拉膠、特別是復配卡拉膠,青島德慧公司是您的首選。青島德慧公司為您提供優質產品及服務。

 

更新時間:2016年9月30日 

官網:http://www.dehuishengwu.com/

卡拉膠 肉制品卡拉膠

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