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卡拉膠在各行業中的應用--青島德慧生物

發布時間:2016/10/25

卡拉膠在醫藥工業中的應用

由于卡拉膠所具有的增稠性、凝凍性、蛋白質反應性等性能,使卡拉膠在食品、醫藥、日用化工等行業具有廣闊的應用前景。

1. 微生物培養基

用卡拉膠代替瓊脂作細菌培養基,無論在硬度和保水性方面,還是在細菌生長的數量和菌落的大小形態方面都相當好,尤其是透明度遠優于瓊脂。

2. 乳化劑和穩定劑

卡拉膠可作為乳白魚肝油等的乳化劑。在防治病蟲害的農藥中加入少量卡拉膠,可顯著地提高藥效。

3. 藥膏基

卡拉膠可用作非油性的藥膏基,不污染衣服和易洗凈,穩定性好。

4. 醫用電極

將卡拉膠與羥丙基甲基纖維素結合可形成一種堅實而導電的凝膠,可用于制作醫用電極。

 

卡拉膠在調味料及甜品等制品中的作用

由于卡拉膠所具有的增稠性、凝凍性、蛋白質反應性等性能,使卡拉膠在食品、醫藥、日用化工等行業具有廣闊的應用前景。

1. 調料與拌料:卡拉膠在國外已廣泛地應用與配制調料與拌料。如用于法式酸辣油調料,蛋精調料、芥末番茄醬、肉和湯類的調料和涼拌料;也可加于醬油、魚露、蠔油和蝦膏等調味品中作為增稠劑和穩定劑。卡拉膠在調料和拌料中除可提高稠度外,還可防止組織分散,改進附著力和調整口味口感,因而它也是調制西餐用色拉醬的優良添加劑。

2. 面包、糕餅的粘合劑及餡填充料:新鮮面包其面包心軟而富有彈性,但在放置過程中容易逐漸老化,面包心的硬度和脆性逐漸增加,面包的特殊風味和香味也逐漸消失。加入卡拉膠能提高其保水能力,從而延緩老化和保鮮味。卡拉膠也可作為面包、糕點餡中的填充料,如水果餡、果料蛋糕等,還可制作西式奶油點心,大型蛋糕等的裱花材料,使其表面上的裝飾物花紋成型好,不易變形或壓塌。

3. 作為固定化酶或固定化細胞的載體:卡拉膠是固定化酶的良好載體,這種載體可以用以制備多種固定化酶和或固定化細胞。如固定大腸桿菌細胞以生產天門冬氨基酸;固定黃色短桿菌細菌以生產L-蘋果酸;固定假單孢桿菌以生產丙氨基酸;固定葡萄糖異構酶以生產果糖等。以卡拉膠作載體還可用于酒精、啤酒的生產,效果也更好。

青島德慧采用純凈海域天然海藻,生產優質卡拉膠,可根據不同需求對卡拉膠進行復配生產,并已榮獲三項國家專利,已被青島市科技局評為“德慧海洋紅藻高新技術研究開發中心”,并設立海藻研究專家工作站。

 

官網:www.dehuishengwu.com

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