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魔芋在膳食纖維產業中的競爭機會

發布時間:2016/12/15

12月17日是我國第四個“全國膳食纖維日”,2013年中國醫藥生物技術協會膳食纖維技術分會為了響應衛生部等15部委聯合制定的“慢性病防控計劃”和中國營養學會關于“中國居民膳食指南”的號召,并結合聯合國糧農組織提出的健康飲食的理念,提出每年的12月 17日為“全國膳食纖維日”。并確定了2013年12月17日是我國第一個“全國膳食纖維日”。

膳食纖維是健康飲食不可缺少的,不僅在保持消化系統健康上扮演著重要的角色,而且對肥胖病、冠心病、糖尿病、便秘等非常有效。因此,繼傳統的六大營養素之后,膳食纖維也被稱為人體健康必須的“第七大營養素”。

魔芋膳食纖維作為膳食纖維產業的典型代表,據統計約占在我國膳食纖維產業260億市場份額的 14.8%左右,約38.6億元人民幣,在膳食纖維產業中具有極大的競爭機會和市場空間。

國際衛生組織要求的膳食纖維攝入量27克為標準,每日需攝入魔芋與其他常見的膳食纖維原料比較見表1。據研究測定,27克膳食纖維折算成表1食物的具體重量為:大米5kg,面粉5kg,蕃茄2.75kg,白菜4.1kg,小油菜13.5kg,蘋果2.5kg,梨2kg,香蕉2.5kg,橙子1.5kg,黃瓜5㎏。然而僅10克KGM經過膨脹即可滿足人類每天27克的膳食纖維需求;折算成鮮魔芋也不過130克,平均計算約為上述膳食纖維原料的1/30。這無疑為人類膳食纖維需求找到了最好的途徑。

表1:不同作物膳食纖維含量比較

類別

魔芋

大米

面粉

蕃茄

白菜

小油菜

蘋果

香蕉

橙子

黃瓜

含量(%)

21

0.54

0.54

0.98

0.66

0.20

1.08

1.35

1.08

1.80

0.54

 
               注:魔芋以折算成鮮魔芋后的膳食纖維含量。
魔芋是唯一可大量提供優質膳食纖維和親水膠體葡甘露聚糖(KGM)的植物。魔芋KGM大分子可吸附本身質量的80-150倍自由水,溶于水后形成的膠體粘度很大,增強了消化道內食糜的粘性,增加了胃腔內食糜糊的滯留時間,可降控制餐后血糖,使餐后血糖曲線平緩,從而減少餐后血糖的波動,達到預防和治療糖尿病并發癥的作用。與膽固醇等結合,阻礙中性脂肪和膽固醇的吸收,降血脂效果優于其它的膳食纖維。此外KGM覆蓋在腸壁表面,能被病原微生物細胞表面的外源凝集素識別,并與其粘附,抑制病原微生物增殖并使之失去活性,從而提高機體免疫力,對預防結腸癌、乳腺癌等有一定作用。
當前,魔芋食品在日本、歐美市場贏得了較好的聲譽。世界醫學界在臨床應用后把魔芋食品更形象又生動的比喻為“最佳減肥食品”、“血液凈化劑”、“胃腸道的清道夫”、“糖尿病患者的福音”。日本稱魔芋食品為“魔力食品”、“最理想的助控保健食品”、“健康食品”、“健美食品”。

雖然我國對于魔芋的開發利用歷史悠久,但傳統的對魔芋的認知與魔芋的現代營養保健功效有一定的錯位,導致了目前我國民眾對魔芋的消費尚處于比較保守的階段。因此,加強對魔芋保健功能的社會宣傳,讓更多的人認識魔芋,使魔芋對人體的保健作用深入人心,促進我國魔芋膳食纖維產業市場的多元化、國際化拓展。

 

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